做好咖啡西餐廳內(nèi)部管理，營(yíng)業(yè)額提升由此開(kāi)始！
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-08-05 20:05:37
一個(gè)咖啡西餐廳想要有好的營(yíng)業(yè)額，想要在市場(chǎng)中生存下去，嚴(yán)格的內(nèi)部管理把控是必不可少的。給消費(fèi)者一個(gè)滿(mǎn)意的消費(fèi)體驗(yàn)過(guò)程，遠(yuǎn)比任何營(yíng)銷(xiāo)都要有用的多。在盈利上，對(duì)成本的把控也是日常管理工作中的重中之重，該花的錢(qián)不吝嗇，不該花的錢(qián)就一分都不花，讓錢(qián)花在該花的地方。
一、咖啡西餐廳成本控制管理
咖啡西餐廳要達(dá)到比較低的消耗而獲得較高的利潤(rùn)的目標(biāo)，就必須加強(qiáng)咖啡西餐廳成本控制，咖啡西餐廳成本控制對(duì)提高經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)營(yíng)管理水平具有十分重要的意義。
樹(shù)立成本控制意識(shí)
“浪費(fèi)10元錢(qián)比賺10元錢(qián)要容易的多。因?yàn)椋鳛橐幻Х任鞑蛷d管理者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)下屬員工進(jìn)行成本控制教育。通過(guò)設(shè)立一系列的激勵(lì)措施（另案），獎(jiǎng)勵(lì)成本控制做得出色的員工，對(duì)浪費(fèi)原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進(jìn)行成本控制的自覺(jué)性。
“浪費(fèi)10元錢(qián)比賺10元錢(qián)要容易的多。因?yàn)椋鳛橐幻Х任鞑蛷d管理者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)下屬員工進(jìn)行成本控制教育。通過(guò)設(shè)立一系列的激勵(lì)措施（另案），獎(jiǎng)勵(lì)成本控制做得出色的員工，對(duì)浪費(fèi)原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進(jìn)行成本控制的自覺(jué)性。
建立咖啡西餐廳成本控制體系
建立咖啡西餐廳成本控制體系，主要是加強(qiáng)對(duì)咖啡西餐廳產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的成本控制，其主要內(nèi)容有：1、采購(gòu)控制；2、驗(yàn)收控制；3、庫(kù)存控制；4、發(fā)料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、咖啡西餐廳銷(xiāo)售控制。
二、人力資源管理
咖啡西餐廳的人力資源管理有利于咖啡西餐廳服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。
加強(qiáng)全員培訓(xùn)
通過(guò)平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，針對(duì)問(wèn)題，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對(duì)個(gè)人的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，也有針對(duì)全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。
合理定員和排班
因?yàn)榭Х任鞑蛷d不同于共它咖啡西餐廳形式，他的勞動(dòng)強(qiáng)度不大，但營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，咖啡西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證咖啡西餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。
提高員工的積極性
要求高勞動(dòng)效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵(lì)原理（另案），激發(fā)員工的工作積極性，使他們進(jìn)行創(chuàng)造性的勞動(dòng)，在工作過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。
從填飽肚子到追求美味、環(huán)境，從追求美味、環(huán)境到追求文化內(nèi)涵，消費(fèi)者的品味和要求越來(lái)越高，為了滿(mǎn)足顧客個(gè)性化要求，就要從顧客的要求出發(fā)，對(duì)每一位顧客開(kāi)展差異性服務(wù)。
什么是●塞納左岸
—塞納左岸咖啡
上市公司，商務(wù)部推薦特許加盟品牌，十年專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)積累。
—品牌實(shí)力怎么樣？
在云南擁有自己的咖啡小種種植基地；品牌總部開(kāi)設(shè)了咖啡學(xué)院，為加盟店輸送專(zhuān)業(yè)人才；擁有自己的新品研發(fā)中心及門(mén)店運(yùn)營(yíng)策略分析部門(mén)，緊跟市場(chǎng)。
—與哪些媒體有合作？
CCTV、樂(lè)視網(wǎng)、爸爸去哪兒2、今日頭條等一線(xiàn)媒體。
—十年經(jīng)歷了什么變化？
2005~2008年，積累市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)；2011年，成為商務(wù)部推薦特許加盟品牌；2014年，成立咖啡烘焙學(xué)院，率先完成全產(chǎn)業(yè)鏈布局；2015年5月6日，集團(tuán)成功上市。
—當(dāng)然，這只是一小部分，愿意更多了解塞納左岸咖啡的朋友，就趕緊撥打全國(guó)免費(fèi)咨詢(xún)熱線(xiàn)吧！400-6640-988！
