埃塞俄比亞咖啡之旅
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-07-21 12:01:32
咖啡不僅能給人帶來精神上的力量，更是給人帶來不一樣的情趣，今天塞納左岸咖啡加盟小編為大家講述一個關(guān)于“埃塞俄比亞咖啡之旅”的故事。
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摩卡一詞最初興起于十六七世紀(jì)的歐洲，因?yàn)楫?dāng)時從阿拉伯世界輸入的咖啡都是從也門的摩卡港轉(zhuǎn)運(yùn)過來，所以最初人們把“摩卡”當(dāng)做咖啡的代名詞，所以直至20世紀(jì)摩卡壺發(fā)明，人們理所當(dāng)然地把這種煮咖啡的器具叫做“摩卡壺”了。
至于埃塞俄比亞摩卡和也門摩卡，區(qū)別起來也容易：也門的咖啡是從埃塞俄比亞傳入的，直到現(xiàn)在還保留著跟埃塞當(dāng)?shù)匾粯拥脑N，所以后來咖啡界為便于區(qū)分就把產(chǎn)自也門和埃塞俄比亞的咖啡分別叫做“也門摩卡”和“埃塞俄比亞摩卡”，而摩卡種的咖啡其味道最大的一個特點(diǎn)就是濃郁的巧克力風(fēng)味，所以后來不知哪位咖啡師聰明地在咖啡中加入了奶油和巧克力——這便是花式咖啡的經(jīng)典——咖啡摩卡的誕生。
也門摩卡的低調(diào)，正如它隱在北非西亞的國家一樣，這里到處是干燥的戈壁和沙漠，雖地處紅海沿岸卻仍保持著最完整的阿拉伯傳統(tǒng)。這樣的地理和環(huán)境，卻造就了個性十足的也門摩卡。這里的咖啡生長在干旱的山區(qū)，完全不施加任何化學(xué)肥料和農(nóng)藥，甚至有些農(nóng)民直接讓咖啡果實(shí)在樹上干燥后采摘。
也門摩卡通埃塞俄比亞摩卡有著同樣的巧克力風(fēng)味，但也門摩卡表現(xiàn)得更加狂野和自然。一杯好的也門摩卡完全可以滿足我們想要的“豐富的口感”“鮮活的香氣”“柔滑”“回甘”“美好的醇度”“甘甜而悠長的余韻”……，而且在余韻中一直持續(xù)的紅酒氣息也是其一大特色，當(dāng)然，咖啡發(fā)燒友們甘之如飴的也門摩卡也因?yàn)槠涮珡?qiáng)烈的個性和狂野濃郁的味道并不一定博得清淡口味派的青睞。
由于產(chǎn)量低并且咖啡種植越來越少，也門摩卡越來越受追捧，在一般的咖啡館都很難嘗到地道的也門摩卡。
摩卡港，那個喜歡咖啡的人們繞也繞不過去的地標(biāo)一樣的存在，自身就好像一本滿是滄桑意味的書。
埃塞俄比亞地理環(huán)境并不怎么優(yōu)越，身處阿拉伯半島，沙漠、干旱與風(fēng)暴是另一種風(fēng)景，并不只是咖啡樹蔭下的蔥蘢，滿是蒼涼和悠遠(yuǎn)，再想著那里走出的代表綠茵、活力和熱烈的咖啡，紅彤彤的果，看了就是滿是甜蜜，仿佛隔著屏幕亦有也門咖啡的馨香若有似無。那棵樹，如某家所言，換在別個產(chǎn)區(qū)，多是不受待見的不良株，卻在埃塞俄比亞竟堪的碩果累累，那樣孱弱、枝葉干癟而鮮果幾不可見。
最引人入勝的是這片天、這群山、這仿若遺世獨(dú)立的城。咖啡的產(chǎn)區(qū)遍布赤道沿線，多了風(fēng)景宜人的美地，那遼闊的天、連綿的山、古舊蒼老的城深深印在了心上。
塞納左岸咖啡加盟小編幻想著這篇美景，希望有朝一日身臨其境。
