咖啡愛好者的七個壞習慣
作者：塞納左岸小編 發布時間：2021-09-01 16:24:51
咖啡怎么煮比較好？你犯過哪些錯誤？倫敦咖啡新創公司Pact Coffee咖啡長科比（Will Corby）告訴你，哪些壞習慣應該要改掉。科比說，我們應該把咖啡當成蔬菜、面包而不是一種長期存放商品。
科比在咖啡產業工作了12年，曾經贏得全球咖啡師比賽，也擔任過評審，開過自己的咖啡店。
1、沒有趁新鮮時購買、使用
科比說，英國超市把咖啡豆當成干燥水果般對待，你會看到咖啡豆和玉米片、干豆等可以存放很久的食品擺在一起。但他指出，咖啡其實不是壽命很長的產品。
他建議應該把咖啡當成新鮮面包或蔬菜對待，要趁真的很新鮮時使用。像Pact這類新創公司會在豆子烘好隔天就把豆子送到消費者手上，也可以向地方的咖啡店或烘焙師購買。
2、保存超過1個月
科比表示，英國的咖啡豆一般一包是250克，可以煮13-15杯咖啡。理想上來說，你每天喝的話，大約兩星期喝完。
研磨后，你最久可以喝上一個月，但你會注到品質隨著時間下滑。過了一個月后，喝起來就不新鮮了。
他補充說，每次你開袋、封袋，都會讓香氣逸散，代表你的咖啡會失去風味。
3、每次研磨的大小不一致
科比說，如果粉末顆粒太小，會讓咖啡嘗起來比應有的風味更苦。如果顆粒太大，會增加酸味，這也不是非常宜人。如果你的咖啡粉有大有小，喝起來會有澀味。
科比認為，你必須針對你的煮法購買特定大小的研磨咖啡豆，才能煮出理想的風味。
4、煮不到4分鐘
科比表示，英國多數人會用咖啡濾壓壺煮咖啡，而煮咖啡最好不要太趕。
科比說：“如果研磨的大小完美，理想上你會煮4分鐘，緩慢地用濾壓壺把咖啡粉推向壺底。”
5、不立刻倒出煮好的所有咖啡
把好不容易用濾壓壺煮好的咖啡全部倒出來感覺很奢侈，但科比說你應該這么做，然后把沒有馬上要喝的咖啡裝進另一個容器里。
他解釋：“咖啡在濾壓壺里就會一直煮，就會開始變苦。”
6、使用不干凈的濾壓壺
民眾常常沒有徹底清理濾壓壺，就直接煮新一壺咖啡。
科比強調，一定要把濾壓壺好好清理干凈，不然只會讓咖啡出現壞味道。
7、加入不必要的牛奶和糖
科比說，一般咖啡店都不排斥客人使用牛奶和糖，因為多數人加牛奶和糖是為了對付難喝的咖啡。
糖可以平衡過度烘焙產生的苦，牛奶有助隱藏咖啡的缺陷。也就是說，牛奶和糖可以掩蓋爛咖啡的難喝。但是，如果你買了厲害烘焙師的豆子，在品嘗前就先加了牛奶和糖，就會發現其實根本不需要加。
