咖啡拉花做法之篩網(wǎng)圖形法

作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-03-03 10:31:30

　　咖啡拉花，可以讓咖啡實現(xiàn)更好的視覺享受，實現(xiàn)味覺、視覺、嗅覺的完美結(jié)合。咖啡拉花有很多的技巧與多種多樣的表現(xiàn)形式，是一個極具創(chuàng)造力的表現(xiàn)手法，經(jīng)驗豐富的咖啡師，可以通過不同的意境創(chuàng)造出個性化的拉花效果。今天，簡單給大家介紹一種簡單的咖啡拉花方式：篩網(wǎng)圖形法拉花。

　　第一種方式就是在牛奶做完發(fā)泡動作后，先靜置約30秒左右讓牛奶跟奶泡產(chǎn)生一定程度的分離效果，然后利用湯勺先擋住部分的奶泡，讓牛奶跟espresso先行融合，再使用湯勺將奶泡覆蓋在咖啡表層形成雪白狀的表面，之后利用刻有各種圖形或字樣的網(wǎng)版或篩網(wǎng)，放置于距離咖啡表面約1cm處，撒上可可粉或肉桂粉在各式網(wǎng)版及篩網(wǎng)上，使咖啡表面呈現(xiàn)各種圖形或字樣。
　　第二種方式與第一種做法相似，但不同之處在于，牛奶做完打泡動作之后不要等待，直接讓牛奶泡跟espresso進(jìn)行融合動作，要特別注意不要在咖啡表面產(chǎn)生白色的奶泡。然后利用刻有各種圖形或字樣的網(wǎng)版及篩網(wǎng)，放置于距離咖啡表面約1cm處，隔著各式網(wǎng)版及篩網(wǎng)撒上白糖粉，使其表面呈現(xiàn)出各種圖形或字樣。
　　篩網(wǎng)圖形法是所有咖啡拉花技巧中最簡單的方式，你可以自己刻出各種圖形或字樣的網(wǎng)版，也可以再配上簡單的手繪圖形法加以變化，創(chuàng)造出更多有趣的圖案。

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