咖啡拉花操作步驟
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-06-19 10:15:50
1. 1/3處選點(diǎn)注入，咖啡杯傾斜10-15度，先提高拉花缸10厘米左右倒入奶泡以刺破油脂。
2. 降低拉花缸可把拉花缸口緊貼咖啡杯口，保持流量左右搖晃，搖晃時(shí)控制拉花流速以Z字形晃動(dòng)距離為左右1cm為宜形成奶泡層次感。
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3. 這時(shí)隨著拉花缸繼續(xù)晃動(dòng)心形會(huì)不斷增大，注意這時(shí)保持住奶泡流量。(晃動(dòng)時(shí)拉花缸千萬(wàn)不要往后退，這時(shí)油脂會(huì)自動(dòng)形成圓形狀)。
4. 隨著杯中奶泡的增多，注入時(shí)慢慢放平杯子，拉花缸左右搖晃的目的是為了增加心形的層次感，左右晃動(dòng)次數(shù)越多分層也就越多我們的拉花就越漂亮
5. 當(dāng)杯中牛奶注入到8分滿(mǎn)時(shí)，這時(shí)放平咖啡杯，準(zhǔn)備提高拉花缸，并同時(shí)減少奶泡注入量。
6. 快9分滿(mǎn)時(shí)以小流量提高拉花缸，并且這時(shí)注入點(diǎn)為心形的中心點(diǎn)。
7. 提高拉花缸并減少牛奶的流速和量。
8. 奶泡以小流量從中心線收至杯尾，一杯標(biāo)準(zhǔn)的卡布基諾咖啡必須使咖啡液高出杯口0.5厘米左右，使其滿(mǎn)而不溢。
9. 這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)奶泡在咖啡杯中的厚度為1-1.5厘米。恭喜一杯完美的卡布基諾咖啡的心形拉花完成。
