磨豆機的選擇

磨豆機在家庭咖啡生活中扮演著一個非常重要的角色，除非您買咖啡粉，要不然您總躲不過磨豆的環(huán)節(jié)。

磨豆機的選擇

電動磨豆機和手動磨豆機

咖啡的研磨應本著現(xiàn)上轎現(xiàn)扎耳朵眼的原則，基本上是在煮咖啡前的準備工作都做完以后，最后一道工序是研磨咖啡。不可在家中將大量的咖啡豆磨成粉后保存，要那樣還不如豆叔在店里用大型磨豆機給您磨了呢!

我們說咖啡要在煮之前最后磨，其原因在于咖啡最大的敵人是氧氣，咖啡最大的弱點在于香氣容易揮發(fā)。

那么提高研磨的速度縮短將它暴露在空氣中的時間是必要的。較真點說，在家磨咖啡建議使用電動磨豆機。方便耐用不說，至少保證了咖啡粉不受氧化、香氣不易揮發(fā)的要求。同樣也盡量做到了研磨的均勻。

有關手動磨豆機，它最大的優(yōu)點是很有情趣感很好玩，如果您能較快速度的旋轉(zhuǎn)手動磨豆機的手柄，也能提高研磨的速度。但手動磨豆機研磨的不均勻是真實存在且難以解決的。這是它的原理和構(gòu)造所決定的。

根據(jù)器具選擇研磨粗細度

向大家介紹幾種器具選擇研磨粗細度的方法。法壓壺建議磨得粗一點，因為浸泡時間較長;摩卡壺、半自動則細一點，但不能成為粉末狀，要呈現(xiàn)有細微的顆粒狀;電滴濾您可根據(jù)口味要求而定，若要濃一點就細一些，若要淡一點就粗一些。

假設所有的條件都不變得請?zhí)嵯?，只變一個環(huán)節(jié)。如：同一種咖啡豆，同樣的水溫、水量都不變的情況下，細研磨的咖啡醇厚度較高，反之酸度則明亮。

手工沖泡、虹吸壺，若我說是中等研磨細度，您恐怕覺得我說的不詳細。但這一定要根據(jù)玩家的習慣和制作流派而定。都玩到這個級別了豆叔就不多嘴了。研磨的均勻是一個相對指標，天底下沒有絕對均勻研磨的機器，只是粗細顆粒的比例多少不同而已。大家不要過分糾結(jié)于此。