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COLLEGE咖啡學院
詹姆士．霍夫曼（James Hoffmann）代表英國拿下第一座世界咖啡師大賽冠軍，成為英國咖啡界的傳奇人物，為倫敦咖啡業界培養出許多好手。
影響咖啡豆存放的三個重要因素：溫度，濕度和氧化速度，想要好的咖啡，最好買新鮮烘焙的咖啡，最多保存2個月，存放越久越容易味，甚至出現不好的風味。第一個誤區就是把咖啡豆放在透明的密封罐中讓光線直曬。剛烘好的豆子一定要存放在陰涼處，為了減少豆子的芳香物的揮發常常用單???...
如果你今天早上喝的那杯卡布奇諾，其實不是卡布奇諾，那可怎么辦？太可怕了。而更嚇人的是：如果你的小白咖啡(flat?white)才是地道卡布奇諾呢？曾幾何時，卡布奇諾是很容易鑒別的。一份濃縮咖啡，加上熱牛奶，最上面蓋一層蛋白霜似的奶泡。然而，這個曾經的特種咖啡飲???...
對于咖啡烘好后，裝在密封罐后密封好，幾天后開罐，總發現咖啡酸度變高了，香氣變淡了；相對的，如果只用透明密封袋裝豆子，卻不會有這種情況。有人說那是罐子沒有透氣孔讓CO2排出罐外，讓咖啡豆把CO2吃回去了所致，然而真正的原因，跟著塞納左岸咖啡一起來了解一下。使用罐???...
英國安格里亞魯斯金大學（Anglia?Ruskin?University）近日進行一項研究，提到日喝?2?至?3?杯咖啡的女性，脂肪比例原來會比少喝咖啡的女性為低，平均總脂肪百分比減少2?8%！英國安格里亞魯斯金大學研究團隊作者之一的?Dr??Lee?Smit???...
我在煮咖啡，必須專注，所以叫他等我一下。煮好了咖啡，放下攪拌棒，我問他：“什么叫做新鮮的豆子？”“就是烘焙不超過兩個星期?！彼忉屩Ｓ质且粋€被教壞了的孩子。因為沒有空跟
過往的研究一向把所有咖啡集合起來看健康益處，但近期有份研究，特別分開看看不同的咖啡沖法會否帶來不同的健康效果。挪威4月公布的一份研究，綜合了超過50萬份介乎20至79歲成年人的健康數據，在平均20年的跟進期間，統計匯報者飲用的咖啡類別及分量，當中包括紙張過濾式???...
感覺疲憊時，不少人會選用咖啡來提神，但有些人喝咖啡有精神，有些人卻是越喝越累，其實這跟喝咖啡的時間、在喝咖啡時吃的食物，甚至每個人的體質有很大的關系。
咖啡館似乎已經成為城市文化優劣的指標，大學城附近咖啡店的多寡，更成為另一種學術氛圍評斷的標準。好的大學城環境有書店、咖啡店與面包店；壞的大學城只有攤販、夾娃娃機臺，以及喧
咖啡研磨怎么做才是最好的呢？關于這個問題，可能是很多咖啡愛好者或者是萌新很關注的問題，今天就跟著塞納左岸咖啡一起來看下，關于咖啡研磨的10條意見。
