101歲的堅守：我只是想喝一杯好咖啡！
作者：塞納左岸小編 發布時間：2016-02-23 10:28:18
東京銀座，從銀座線新橋站出來步行大約5分鐘，就到了一家名叫Cafe deL’Ambre的咖啡館。門臉不大甚至不太起眼，只有銘牌上的“Coffee Only”（只有咖啡）透露出它的獨特和堅持。許多人慕名而來，只為一嘗做了60年咖啡的老人關口一郎的手藝。老人今年101歲了，見證了咖啡文化在日本的萌芽和蓬勃生長，用一輩子做了一件事：做一杯好咖啡。
這是一個咖啡人應該有的態度！
他店內的咖啡師一直使用著Ichiro自己設計的咖啡壺，雖然沒有申請專利，卻方便耐用，適合制作手沖咖啡。
精選咖啡豆是做手沖咖啡最基本的一環，木柜臺后面的貨架玻璃罐放著30多種咖啡豆。“到目前為止，我可能已經烤了至少上百噸。”Ichiro笑著說。他尤其喜歡喝老咖啡豆。他說，這些陳年豆，就像美酒，能磨出更飽滿、更圓潤的味道和香氣。
“當你在抱怨這個時代浪潮讓你無所適從時，有些人用一輩子去堅守最初的承諾，并用一輩子的儀式去實現自我，完善自我。等到歲月更替，風景看透，留下來的還是那份風雨不改的情懷和味道，老又有何干？”
Ichiro，用自己簡單的堅守，品著一杯非凡的咖啡...
