貓屎咖啡的種類與由來
作者：塞納左岸小編 發布時間：2018-03-08 10:34:06
貓屎咖啡，就是麝香貓拉的糞便提取后做成的咖啡，原產于印度尼西亞，世界最昂貴咖啡之一。今天塞納左岸咖啡小編帶你了解下貓屎咖啡的種類與由來。貓屎咖啡的由來伴隨著一段殖民史，18世紀初，荷蘭人在印尼的殖民地蘇門答臘和爪洼島建立了大量的咖啡種植園，印尼有一種野生動物叫做麝香貓，它們最喜歡偷吃新鮮的咖啡豆，這在最初麝香貓是被當地人視為死敵的。
一次偶然的機會，當地人發現拿著這些麝香貓排出的帶有未完全消化的咖啡豆糞便提取出咖啡豆，加工成的咖啡格外香醇、別有一番滋味，一時成為國際市場上的搶手貨。
麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，產量非常稀少，而且能產出貓屎咖啡的只有蘇門答臘的麝香貓，世界上其他地方的麝香貓并不能，所以貓屎咖啡的價格是非常昂貴的。當地人每到咖啡成熟的季節，都會花很多時間在森林里收集麝香貓的糞便。
為了追逐高額的利潤，將野生的麝香貓捉回家飼養，養殖的麝香貓產出的貓屎咖啡味道和成色都會遜色很多，但是即使是這樣，貓屎咖啡的產量還是依舊十分稀少。
最先把Kopi Luwak咖啡引進美國的蒙塔納斯公司(M.P. Mountanos)指出，當初聽到這種體內發酵咖啡，以為是業界笑話，并未當真，后來在《國家地理雜志》又看到Kopi Luwak的特別報導，才對她產生興趣，整整花了七年工夫才找到穩定的供貨來源，開始少量引進美國。一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是Kopi Luwak的土騷味和稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊。
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