咖啡店加盟商業(yè)模式全解讀：加盟好，還是自己開店好？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2019-07-01 10:17:15
中國的咖啡市場(chǎng)潛力與利潤空間巨大，不管是咖啡館，咖啡西餐廳，外賣廚房以及自助販賣機(jī)等等模式，都有著很大的想象空間。越來越多的創(chuàng)業(yè)者與投資者把目光轉(zhuǎn)向了咖啡行業(yè)，自己獨(dú)立開店，開創(chuàng)一個(gè)咖啡連鎖品牌，加盟一家咖啡店，投資者按照自己的條件以及需求，以不同的行業(yè)進(jìn)入咖啡行業(yè)。
但是在中國，加盟模式往往被人詬病，就連京東Boss劉強(qiáng)東都曾公開說過對(duì)于加盟模式的不信任，那么到底咖啡店加盟是否能夠滿足咖啡投資者的期待呢？我們今天就一起來聊一聊。
不開放加盟的咖啡品牌
還有很多朋友不是很了解，在這里就簡單的整理說明下。
1、 瑞幸咖啡
瑞幸咖啡是100%直營的，并未在任何國家、地區(qū)開放加盟模式，全部由總部統(tǒng)一運(yùn)營管理。總部為瑞幸咖啡（北京）有限公司。
2、 星巴克咖啡
星巴克咖啡在中國也是100%直營的，并未開放加盟。
在剛剛進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)，星巴克門店全部為授權(quán)加盟。這一狀況從1999年一直持續(xù)到2003年。其中，星巴克把廣東的代理權(quán)授予香港美心集團(tuán)，把以京津?yàn)橹鞯谋狈降貐^(qū)代理權(quán)授予北京美大咖啡有限公司，把江浙滬地區(qū)的代理權(quán)授予臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)。
2017年7月，星巴克宣布以13億美元現(xiàn)金收回星巴克華東市場(chǎng)合資企業(yè)（上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司）的剩余 50% 股份。這是星巴克自1971年成立以來最大的一筆收購協(xié)議。2011年，美國星巴克收回了廣東、云南、陜西、四川、重慶、湖北的經(jīng)營權(quán)。因此，此次收購?fù)瓿珊螅前涂藢⒅睜I中國所有門店。這意味著，和美國市場(chǎng)一樣，星巴克將全資擁有并運(yùn)營管理中國市場(chǎng)。
咖啡店加盟模式解讀
加盟與加盟也是有所不同的，一種為加盟，一種為特許加盟。
加盟是沒有要求的，就是如果你有一家咖啡店，你的某一個(gè)顧客，或者其他人，覺得你的咖啡店生意很好，他也想開一家這樣的店，他就可以給你一定的加盟費(fèi)，你輔助他開店。雖然現(xiàn)在上面上有很多所謂的咖啡品牌，但是它們所做的與上面所說并無差別，差別在于你可能只是看到廣告、網(wǎng)站，覺得這個(gè)咖啡店很不錯(cuò)。
特許加盟是對(duì)咖啡品牌有要求的，需要具備連鎖資質(zhì)。連鎖資質(zhì)審核其中很重要的一點(diǎn)條件，就是試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：
連鎖店的試點(diǎn)經(jīng)營一般需要兩年時(shí)間，通過兩年的試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，證明企業(yè)的成功以及能力，將成功營銷經(jīng)驗(yàn)集中起來；變?yōu)榭梢詡魇诘男问剑瑸榇藨?yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)一整套的標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)劃，使之成為連鎖店的經(jīng)營體系。
相關(guān)品牌資質(zhì)可以在中國商務(wù)部網(wǎng)站，特許經(jīng)營欄目進(jìn)行查詢。
加盟好，還是自己開店好
這個(gè)問題，其實(shí)主要在于投資者自身所擁有的專業(yè)性以及資源，是否能夠支撐起一家咖啡店的開設(shè)。
咖啡店開店核心流程：
商圈選址：咖啡店是比較依賴商圈的，深入點(diǎn)說就是依賴于消費(fèi)者基數(shù)。消費(fèi)者基數(shù)滿足條件之后，還要分析消費(fèi)者需求屬性，以便于知道后期的咖啡店設(shè)計(jì)、產(chǎn)品線規(guī)劃以及咖啡店運(yùn)營。還有一點(diǎn)就是，通過對(duì)比分析，可以平衡租金等各方面因素，選擇最適合你自身情況的店址。
咖啡店設(shè)計(jì)：自己開店就是找設(shè)計(jì)公司做，設(shè)計(jì)費(fèi)一般都在200每平米以上。加盟咖啡品牌，都會(huì)提供咖啡店設(shè)計(jì)服務(wù)。
產(chǎn)品線規(guī)劃以及產(chǎn)品研發(fā)：我的咖啡店主要針對(duì)的消費(fèi)者是誰，他們有什么需求，在前面的商圈分析已經(jīng)了解了，產(chǎn)品以及創(chuàng)意新品就可以依賴這些數(shù)據(jù)進(jìn)行針對(duì)性的規(guī)劃與開發(fā)。
后期運(yùn)營管理：咖啡店已經(jīng)開起來了，那么剩下的就是運(yùn)營管理了。包括運(yùn)營團(tuán)隊(duì)搭建管理，采購管理，宣傳管理，成本管理等等。
這個(gè)流程里面還有很多細(xì)節(jié)，像咖啡店選址的時(shí)候，你還要與房東物業(yè)談免租期與裝修期，咖啡店設(shè)計(jì)有其獨(dú)特的實(shí)用性與文化性需求等等，在這里就不一一為大家解讀了。選址加盟，還是自己開，可以按照自身?xiàng)l件，參考上面的咖啡店流程，進(jìn)行一些初步判斷。
什么樣的咖啡品牌適合加盟，如何選擇
加盟咖啡品牌其中一個(gè)很重要的優(yōu)勢(shì)，就是可以復(fù)制品牌的成功經(jīng)驗(yàn)，少走彎路，快速的回收成本投入，實(shí)現(xiàn)盈利。但是如果選擇了一個(gè)不靠譜的品牌，就會(huì)適得其反，不但沒有幫助，反而會(huì)讓經(jīng)營者更加困惑。那么，到底要如何分辨咖啡加盟品牌的優(yōu)劣呢？
首先要了解公司的情況。包括企業(yè)年限，品牌相關(guān)資質(zhì)，物流配送體系等等，可以通過天眼查，中國商務(wù)部網(wǎng)站，進(jìn)行初步了了解。到訪品牌總部，與品牌相關(guān)主理人溝通，判斷人的品質(zhì)性格，也是可以對(duì)品牌進(jìn)行側(cè)面了解的。
然后最為重要的一點(diǎn)，就是對(duì)品牌實(shí)體店面的考察。可以是明訪，也可以暗訪，體驗(yàn)一下咖啡店的服務(wù)，品嘗一下咖啡以及其他產(chǎn)品，觀察一下經(jīng)營狀況，可以讓你對(duì)咖啡品牌有更為準(zhǔn)確的判斷。
加盟市場(chǎng)內(nèi)，咖啡品牌良莠不齊，投資者在選擇的時(shí)候要謹(jǐn)慎。當(dāng)然這也不是咖啡行業(yè)的鍋，整個(gè)中國加盟行業(yè)都有這樣的問題，因此無論選擇哪個(gè)行業(yè)加盟，上面的選擇方法都可以作為參考。最后感謝塞納左岸咖啡給予的相關(guān)行業(yè)知識(shí)解讀，希望咖啡行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、投資者、觀望者都能有好的收獲。
