意大利還在堅持濃縮咖啡嗎？
作者：塞納左岸小編 發布時間：2023-03-28 16:24:46
意大利或許以擁有咖啡文化精髓自豪，但推廣到全球，卻是靠著美國企業。星巴克董事長舒爾茲（Howard Schultz）表示，他曾在1980年造訪米蘭和當地的咖啡店，那也正是他創立星巴克的靈感來源。
意大利的咖啡企業，也在試圖提升自己在全球咖啡產業中的地位。
意大利的咖啡豆再出口量，過去十年里已增加超過一倍，全球占比也從6.7%升至8.9%，等同于320萬袋60公斤裝咖啡豆。
意大利最大的咖啡企業Lavazza，以8億歐元收購Douwe Egberts的Carte Noire品牌，成為法國市場的龍頭。
Massimo Zanetti也將40%股份公開上市，以取得擴張所需的資本。
Zanetti擁有一系列品牌，例如亞洲烘豆商邦恩咖啡（Boncafé）等，亦取得了加拿大Club Coffee的股份。
Illycaffè除了繼續擴張B2B業務外，也在首爾、舊金山等大城市開設旗艦咖啡店，并計劃繼續展店。
顧問公司Allegra World Coffee Portal的揚恩（Jeffrey Young）認為，全球咖啡市場的競爭性極高、整合性亦強，前述的努力可能還是不夠。他表示，許多意大利企業沉醉在自己的光環之中，認為自己的產品就是高人一等。那曾經是事實，但咖啡連鎖店和高級咖啡品牌興起，已然改變了此事。
現在，品質是最基本的前提，品牌和咖啡店的氛圍也變得愈來愈重要。
咖啡產業現在吹起了“科學”風潮，例如改善研磨方式、更有效地監控水質等。
Illy caffè是這方面的先驅，在其他企業仍舊用紙袋包裝之時，就率先使用加壓罐；Illy caffè還打造了一款應用程式，讓咖啡愛好者可以設計并購買他們最喜歡的混合咖啡，這項服務今年稍晚就會在部分店面推出。
不過，如果革新和產品開發仍舊是追求成長的重要之道，在這方面，就算是義大利最大的咖啡企業，比起資金更為雄厚的全球巨人，恐怕也是輸定了。
