咖啡加盟在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)前景如何？應(yīng)該進(jìn)入咖啡行業(yè)嗎？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2016-10-19 12:23:07
中國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣大約是從上世紀(jì)90年代開始的，那時(shí)候還屬于上層人士的消費(fèi)。而現(xiàn)在已經(jīng)成為一種普通的消費(fèi)方式，保持著高速的增長(zhǎng)。
中國(guó)咖啡行業(yè)幾十年的快速發(fā)展，和國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)群體的變化有著密切關(guān)系。接下來(lái) ，該報(bào)告將分析國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)群體的具體情況，看一看咖啡的消費(fèi)情況、喝咖啡的主要群體，以及這些群體現(xiàn)階段的變化。
中國(guó)咖啡人均消費(fèi)量少 潛力大
芬蘭是全球喝咖啡頻率最高的國(guó)家，平均每人每年1240杯;瑞士800杯;美國(guó)400杯;日本200杯;韓國(guó)140杯;中國(guó)臺(tái)灣40杯，而目前平均每個(gè)中國(guó)人每年的咖啡消費(fèi)量?jī)H有4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費(fèi)量也僅為20杯。
塞納左岸咖啡加盟
國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)群體分析
新興消費(fèi)階層(如年輕白領(lǐng)、學(xué)生)對(duì)咖啡有很大的興趣，他們對(duì)于咖啡的認(rèn)知度很高，是咖啡消費(fèi)群體很重要的一部分。
咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中、青年知識(shí)階層為主，他們對(duì)咖啡店的要求較高，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，這些中年男性更青睞于精品咖啡、現(xiàn)磨咖啡。
隨著咖啡行業(yè)不斷發(fā)展，國(guó)內(nèi)咖啡群體也呈現(xiàn)以下的變化：
越來(lái)越多的人接受咖啡、喜歡咖啡
根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡館消費(fèi)，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長(zhǎng)是最快的群體。
中青年將成為主流消費(fèi)群體
80后的年輕群體，對(duì)新生事物的反應(yīng)非常快速，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易接受，且以成為市場(chǎng)消費(fèi)的主力人群，這將促進(jìn)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的成熟。
以連鎖咖啡店為例，就年齡而言，25-39歲消費(fèi)族群去連鎖咖啡店消費(fèi)的積極性遠(yuǎn)高于其他年齡段。而從男女消費(fèi)比例來(lái)看，男性就遠(yuǎn)高于女性，到連鎖咖啡店消費(fèi)的男性消費(fèi)者中，每周至少會(huì)去一次的比率占了近五成，遠(yuǎn)高于女性(三成五)。(如下圖所示)
國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的特殊性和本土化
中國(guó)的咖啡市場(chǎng)是特殊的，有著區(qū)別于其他國(guó)家的獨(dú)特咖啡文化。除了星巴克、costa這些具有國(guó)際級(jí)知名度的咖啡館品牌，一般的咖啡館（咖啡+冷餐+西點(diǎn)）的生存概率是很小的，這于中國(guó)的飲食習(xí)慣有著非常直接的關(guān)系。
在國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)，咖啡店更多的盈利來(lái)自于咖啡輕餐，就如塞納左岸咖啡，這才是針對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者更有需求的咖啡店，可以非常有效的平衡國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于咖啡館空間和就餐習(xí)慣的需求，也解決了盈利問(wèn)題。
而且塞納左岸咖啡的區(qū)域化運(yùn)營(yíng)，使得產(chǎn)品的出品更有針對(duì)性，這是中國(guó)的多飲食文化分布所決定的，也只有這樣做才能更有效的滿足消費(fèi)者的需求。
